Mengapa kopi tidak boleh disimpan dalam botol stainless steel?
Pertama, reaksi kimia
Efek korosif dari asam tanat
Kopi mengandung asam tanat, zat asam ini, jika kopi bersentuhan dengan cangkir baja tahan karat dalam waktu lama, asam tanat akan bereaksi dengan baja tahan karat, yang dapat menyebabkan kerusakan ringan pada cangkir baja tahan karat, dan mudah untuk menghasilkan reaksi kimia. Reaksi ini dapat mempengaruhi umur cangkir dan juga dapat mengubah rasa kopi. Misalnya, hal ini dapat memberikan rasa tidak enak pada kopi, seperti rasa logam. Sudut pandang ini disebutkan dalam 1.
Resiko larutnya unsur logam
Baja tahan karat adalah paduan yang terdiri dari besi, kromium, nikel, molibdenum, dan logam lainnya. Kopi merupakan zat yang bersifat asam, jika cangkir stainless steel dan kopi terlalu lama bersentuhan, besi, nikel dan unsur logam lainnya dapat bereaksi dengan kopi, terdapat resiko zat berbahaya. Oleh karena itu, dari segi kesehatan dan keselamatan, tidak cocok menggunakan cangkir stainless steel untuk membuat kopi dalam waktu lama. Hal ini dijelaskan secara rinci di bagian 3.
Kedua, dampak rasa
Retensi panas yang berkepanjangan merusak rasanya
Gelas termos stainless steel memiliki kinerja insulasi termal yang baik, jika digunakan untuk membuat kopi, kopi akan berada dalam kondisi pemanasan insulasi termal jangka panjang. Hal ini akan merusak cita rasa kopi, membuat minuman kopi menjadi lebih pahit, mempengaruhi cita rasa asli kopi. Situasi ini disebutkan dalam paragraf 1.
